طريقة عمل المقلقل اليمني

المقلقل اليمني هو أحد الأطباق التقليدية الشهية التي تعكس التراث الغني للمطبخ اليمني، يُعتبر المقلقل وجبة مميزة تُعد من اللحم، حيث يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم يُطهى مع مجموعة من التوابل والأعشاب المحلية، تتميز هذه الطريقة بالجمع بين النكهات القوية والقوام المميز، مما يجعلها خيارًا محببًا للكثيرين، في هذا المقال، سنتناول كيفية إعداد المقلقل اليمني بشكل احترافي، بدءًا من اختيار المكونات الطازجة، مرورًا بعملية الطهي الدقيقة، وانتهاءً بتقديمه بطريقة جذابة.

 طريقة عمل المقلقل اليمني

إليكم طريقة عمل المقلقل اليمني بالتفصيل:

المكونات:

1. لحم غنم أو بقر: 1 كيلو (مقطع إلى قطع صغيرة).
2. بصل: 2 حبة كبيرة (مفرومة ناعماً).
3. ثوم: 4 فصوص (مفرومة).
4. فلفل حار: 2 حبة (مفرومة حسب الرغبة).
5. طماطم: 2 حبة (مفرومة).
6. زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة.
7. بهارات مقلقل: (ملعقة صغيرة من كل من: كزبرة، كمون، فلفل أسود، هيل).
8. ملح: حسب الذوق.
9. كزبرة خضراء: للزينة.
10. ماء: كوب واحد.

طريقة التحضير:

1. تجهيز المكونات:

   • اغسل اللحم جيداً وقطعه إلى قطع صغيرة متساوية.
   • قم بفرم البصل والثوم والفلفل الحار والطماطم.

2. تسخين الزيت:

   • في قدر عميق، سخن الزيت على نار متوسطة.

3. تحمير البصل:

   • أضف البصل المفروم إلى الزيت الساخن وقلّب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

4. إضافة الثوم والفلفل:

   • أضف الثوم والفلفل الحار إلى البصل وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتهما.

5. إضافة اللحم:

   • ضع قطع اللحم في القدر واستمر في التقليب حتى يتغير لونها.

6. إضافة الطماطم:

   • أضف الطماطم المفرومة واستمر في التقليب حتى تذبل الطماطم وتخرج عصارتها.

7. إضافة البهارات:

   • قم بإضافة البهارات (الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، والهيل) وملح حسب الذوق، واستمر في التحريك لمدة دقيقة.

8. إضافة الماء:

   • اسكب كوب الماء في القدر، غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.

9. التقليب:

   • بعد نضج اللحم، استخدم ملعقة خشبية لتفتيت اللحم قليلاً حتى يصبح ككتل صغيرة.

10. التقديم:

    • قدم المقلقل في طبق عميق وزينه بالكزبرة الخضراء المفرومة، يُفضل تقديمه مع الأرز أو الخبز العربي.

أغسطس 31, 2024