طريقة عمل المعمول الشامي

يُعتبر المعمول الشامي واحدًا من أبرز الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، حيث يحمل في طياته عبق التاريخ وثقافة الشعوب، يتميز المعمول بقوامه الطري ونكهته الغنية التي تجمع بين المكونات الطازجة والتوابل الفريدة، تُعتبر طريقة صنعه فنًا يتطلب الدقة والمهارة، حيث تُعجن العجينة بطرائق خاصة، وتُحشى بحشوات متنوعة، مثل التمر، والجوز، والفستق. في هذا الدليل، سنستعرض خطوات إعداد المعمول الشامي بشكل احترافي، بدءًا من اختيار المكونات المثالية، وصولًا إلى تقديمه بطريقة جذابة تليق بمناسباتك الخاصة.

 طريقة عمل المعمول الشامي

إليكم طريقة عمل المعمول الشامي بشكل حصري ومفصل:

المكونات

للعجينة:

• 1 كجم من السميد الناعم.
• 500 جم من الدقيق الأبيض.
• 500 جم من السمن (ذائب).
• 1 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من المحلب (اختياري).
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).

للحشوة:

• 500 جم من التمر (مفروم).
• 200 جم من الجوز (مفروم).
• 100 جم من الفستق الحلبي (مفروم).
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري).

للزينة:

• سكر بودرة للتقديم.
• فستق مفروم (اختياري).

الخطوات

1. تحضير الحشوة:

• في وعاء، اخلط التمر المفروم مع الجوز والفستق والسكر والقرفة إذا كنت تستخدمها.
• تأكد من مزج المكونات جيدًا حتى تتوزع الحشوة بشكل متساوٍ.

2. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلط السميد والدقيق والسكر ورشة الملح والمحلب.
• أضف السمن الذائب وابدأ بفرك المكونات بين يديك حتى تتكون فتات ناعمة.
• في كوب، اخلط الخميرة مع الماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
• أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم اخلط جيدًا.
• أضف الفانيليا واستمر في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة.

3. تشكيل المعمول:

• اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
• بعد الراحة، قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
• خذ كرة من العجينة، واصنع حفرة في المنتصف باستخدام إصبعك أو باستخدام أداة تشكيل.
• ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الحفرة، ثم اغلق العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة مغلقة.
• يمكنك استخدام قالب المعمول للحصول على الشكل التقليدي، أو تركها على شكل كرات.

4. الخبز:

• سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ضع المعمول على صينية مغطاة بورق الزبدة، واترك مسافة بين كل قطعة.
• اخبز المعمول لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

5. التقديم:

• اترك المعمول يبرد تمامًا، ثم رشه بسكر البودرة.
• يمكنك تزيين المعمول بالفستق المفروم حسب الرغبة.
• يُقدّم المعمول مع القهوة العربية أو الشاي، ويُستمتع به في المناسبات والاحتفالات.

نصائح:

• يُفضل استخدام سمن ذو جودة عالية للحصول على نكهة غنية.
• يمكنك تجربة حشوات مختلفة مثل اللوز أو القرفة حسب الذوق.
• تأكد من عدم إطالة فترة الخبز، حتى لا يصبح المعمول جافًا.

أغسطس 31, 2024